CROQUETAS, OR THE ZEN WAY TO KITCHEN SERVITUDE

Croquetas, or croquettes, is a traditional Spanish dish. Something that every mother does to recycle leftovers and that everyone appreciates. They are soft, tasty and satiating. It doesn't matter if the kids didn't quite like the superb fish you cooked last night, they will devour the croquettes made of its remains.

But they are a hell of a job, the kind of job only a dedicated master housekeeper can afford, meaning someone whose main job is to run the family home and meals.

To begin with, it implies that you have previously cooked a meal that for some reason has not been totally finished. Maybe someone failed to join the meal, maybe there was not enough appetite, whatever, you just don't cry over it and set to mince the leftovers completely disregarding your cook's feelings and put them aside (both).

Then you cook a nice bechamel, which is always tricky and sticky, if you're lucky. Once it's done you mix it with the minced leftovers and leave in the fridge until next day. Next day arrives and you have a perfect goo to work with and you whip an egg and set a bowl with flour and another one with bread crumbs. Now you are ready to get hands on to it, fine, great, it's no errand for the faint hearted, but you're not, so you get your hand in the sticky goo and shape it, then you coat it in flour, then in egg and finally in bread crumbs and set aside.

The process goes for like a dozen times (or more, depending of the amount of leftovers) and you'd better not feel the need to scratch your ear, wipe your nose or pull out your hair in the meantime because your fingers will be coated in several layers of flour, egg and breadcrumbs and the size of Godzilla's.

When you're done with that then it's time to fry them in a generous amount of very hot olive oil, with its joyful sparkling of miniature goddamhotandpainful fireworks that leave your stove all sprinkled with oil and smelling like a street fast food stand.

But finally the croquettes are done, looking glorious and smelling delicious...and they'll be gone in about five minutes.

My mom never made croquetas. Instead, and against my dad's will, she got us a dog. She made us happy and got rid of the leftovers issue in one go. I must have taken after my dad, who had a mom who made croquetas, bless her heart.

TEOLOGIA PARDA

Yo no ceso de maravillarme. Tengo que reconocer que lo de la religión entretiene un rato, a falta de revelaciones de orden místico lo extravagante de la cotidianeidad iguala el éxtasis de la epifanía media. Vamos, que  no paro de troncharme con lo que leo en internet y veo en youtube.

Ahora resulta que los creacionistas se han encontrado un aliado inesperado en los conspiranóicos, que dicen que la raza humana es un producto de ingeniería alienígena. A todas estas, el vaticano se ha quedado solo defendiendo al fantasma de Darwin y su teoría de la evolución, aunque el eslabón perdido ni esté ni se le espere, mientras los arqueólogos y antropólogos se rompen la cabeza para un día decir que los Neandertal y Homo Sapiens no tuvieron nada que ver y al otro rectificar y decir lo contrario.

A ver si nos organizamos, que uno no puede andar cambiando de creencias o de bando así como así. A mí francamente me da lo mismo descender de la mona Chita que de la costilla de Adán, o si el responsable fue Yaveh, ET o La Fuerza, pero la madre de una amiga decía que ella no descendía de un mono ni-de-co-ña, que ella se quedaba con lo que decía la biblia, que era más cristiano y además mucho más chic. Me imagino que la pobre señora estará llevando con resignación cristiana las doctrinas de Bergoglio, que es lo que tiene que hacer si quiere seguir perteneciendo al mismo redil, aunque siempre puede convertirse a cualquier iglesia reformista norteamericana de las que abogan por el creacionismo. Ahora que el papa está a partir un piñón con los luteranos seguro que no se lo tendrá en cuenta.

Yo esto no lo veo serio, así que voy a fundar mi propia secta. Había pensado unirme a la religión Jedi o a la de esos que llevan un escurridor de pasta en la cabeza, pero no puedo evitar encontrarlas carentes de ambición, no en vano me crié en la religión católica. Igual hasta consigo que algún estado soberano y soplagaitas me subsidie.

MENSAJES INTERGALÁCTICOS

Supongo que tenía que pasar tarde o temprano, viniendo de donde vengo y viviendo donde vivo. Nací en los restos de la Atlántida naufragada y crecí oyendo historias de ovnis que achicharraban campos de cebollas para no pagar la zona azul. Ahora vivo encima mismo del acelerador de partículas con el consecuente trasiego de entidades alienígenas que aprovechan cualquier momento en que los del CERN se dejan la puerta abierta.
Supongo que mi curriculum, desperdigado sin ton ni son por el ciberespacio, ha llamado la atención de alguien ahí fuera y se le ha ocurrido que, si bien lo anterior me invalida para ser una profesional exitosa me hace idónea para captar cualquier extravagancia y discordancia que pulule por el éter.
Esa debe de ser la razón, y no otra, por la que he sido contactada por los extraterrestres para dar un mensaje a las Naciones Unidas. Que conste que yo no tengo nada que ver, ojo, no se vayan a mosquear Putin, Al-Asad, el koreano y los demás, yo solo digo lo que me dicen que diga, entre otras cosas porque me amenazan con meterme un chip en el cogote que reproduce los éxitos de Giorgi Dan en un bucle sin fin si no lo hago.
No tengo ni idea de dónde son, ni si son de los buenos o de los malos, aunque un poco cabroncetes sí que parecen.
En fin, les dejo con el mensaje, y ya saben, buen rollito, eh? y las quejas al maestro armero.
"SAQUEN SUS MALDITAS GUERRAS DE LAS CIUDADES Y VAYAN A MATARSE AL DESIERTO O A LA MAR OCÉANA, HIJOS DE LA GRAN PUTA"

MASA CRITICA

Estoy encantada con los resultados de Podemos tras las últimas elecciones. Viene a demostrar que la sociedad española no lo ha dado todo por perdido y que ha tomado en sus manos el hacer algo al respecto de la situacion descorazonadora en la que andamos metidos. Al margen de lo que pueda terminar ocurriendo el avance ha sido gigantesco y nos marcará para bien.

A pesar de lo que todos ya sabemos sobre la realidad socio cultural de nuestro país no se puede ignorar que hay muchísima gente que ha tenido, a lo largo de los últimos 50 años, acceso a la educación. Con todos los defectos del que el sistema ha padecido desde el principio hasta nuestros días, no cabe duda de que ha existido y de que a muchos les ha aprovechado y en ese sentido la población de entre 40 y 80 años es de lo mejorcito que ha visto este país en lo que a formación y criterio propio se refiere.

El azar o la divina providencia ha querido que esta circunstancia excepcional concurra con otra que no es sino la del surgimiento de un genio político, de nombre Pablo Iglesias. Podrá terminar siendo o no el diablo con coleta del que hablan sus detractores, pero ha logrado movilizar y canalizar una conciencia ciudadana a punto de caramelo para un desafío a su altura. UPyD supo detectar el fenómeno incluso antes de que apareciera en escena el movimiento de indignación colectiva y sus resultados de movilización fueron notables, mucha gente venció el miedo, el pudor y hasta el repudio que involucraba "meterse en política" y ese fue el primer paso. Pero lamentablemente sus líderes estaban anclados en modelos viejos que no se superaron, no se si por falta de ideas o de coraje. O simplemente por cuestión de justicia poética y de tener que oficiar el papel de chivo expiatorio para reconciliarnos con nuestro ethos político, si es que algo así existe, que no me sorprendería.

Y entonces llega Pablo Iglesias y arrasa. Su mayor éxito no está en el número de alcaldes, présidentes, concejales y consejeros que haya obtenido el partido. Está en el número de votantes y candidatos al que se le ha brindado la oportunidad -y la han tomado- de demostrar a las claras y por las buenas que no tienen ningún miedo y que están dispuestos a participar activamente en un proyecto común, abarcativo y esperanzador.

MAS PLATON Y MENOS ARISTOTELES

Los griegos no sólo lo dijeron todo sino que nos formatearon el pensamiento de forma decisiva. El método científico, heredero de la lógica aristotélica, se ha autoproclamado como la vía única al conocimiento y las verdades que desvela como las únicas dignas de tal nombre. No voy a disputar los logros que este sistema ha propiciado, es solo que decepciona lo lejos que aún estamos, a pesar de tanto y tan rápido progreso, de alcanzar el fin último de toda filosofía, que no es otro que el de la felicidad.

Los griegos nos convencieron de que esa meta solo se alcanzaba a través del conocimiento y, como ellos, prácticamente todos los filósofos posteriores ensalzan los placeres del intelecto por encima de todos los demás. Y nos lanzamos armados de tubos de ensayo, telescopios y aceleradores de partículas a descifrar todo lo que nuestro universo alberga, haciendo avanzar la frontera del mundo conocido cada vez más allá. ¿Pero lo conocemos de verdad? Si sólo se ama lo que se conoce, ¿a qué tanta crueldad y tanta destrucción enloquecida?

Los poetas (sobre todo los místicos), que siempre han ido por libre y han pasado olímpicamente de la lógica, prefieren darle la vuelta al adagio y pensar que es el amor lo que ilumina el conocimiento, y que la mirada amorosa –atenta, respetuosa, maravillada- es más eficaz para descubrir la esencia, la verdad del objeto de nuestra fascinación que desmenuzarlo hasta que ya no queda nada del original o hasta que nos enredamos en cualquier dilema a los que tan proclive es nuestra mente cuando no tiene nada mejor que hacer.

Tal vez sea hora de volver a leer a los griegos –que también eran poetas- con atención y a la luz del psicoanálisis y nuestros propios sueños, pero sólo para después desecharlos y empezar a amar el mundo con abandono. Puede que incluso descubramos que lo que queremos saber y lo que necesitamos comprender no son necesariamente la misma cosa.

 

LA CONJURA DE LOS SOBERBIOS

La gente buena-buena es un coñazo. No estoy hablando de la gente que actúa con bondad aún en contra de su mejor juicio, ni de los buenos de panfleto, que no siguen criterios éticos sino consignas. Estoy hablando de una especie aún más desconcertante de personas cuya existencia es un desafío a todo el conocimiento que Darwin, Freud  y los seguidores de ambos han conseguido instaurar. Gente para la que el impulso a la cooperación, el respeto y el cuidado está no sólo automatizado sino que es el primero en activarse en cualquier situación y que obedecen al impulso con el flagrante abandono del que no puede hacer nada por impedirlo porque, entre otras cosas, no pueden.

Tienen además la asombrosa cualidad de dar por sentado que el mundo es como es porque no puede ser de otra manera y puesto que lo aman de todas formas ¿para qué alterarlo con mentiras? Porque la mentira, según su particular e insólita visión, no es sino una forma de injusticia acerca de algo o de alguien. Esto no quiere decir que sean afanados buscadores de la verdad ni que no sean susceptibles al engaño. Significa, literalmente, que no pueden mentir.

Este tipo de gente nos pone de los nervios. Nunca sabemos cómo catalogarlos porque no entran en nuestros esquemas. De entrada desconfiamos de sus intenciones porque sabemos que nadie en su sano juicio da algo a cambio de nada. Cuando comprobamos que realmente no está esperando nada lo calificamos de tontaina o le atribuimos algún rasgo neurótico de búsqueda de gratificación del tipo que espera el que ejerce constantemente de victima sacrificial. Pero al descubrir que no solo no espera sino que no necesita ningún tipo de reconocimiento nuestros esquemas se derrumban y empezamos a detestarlo.

Lo detestamos no solo porque hace que nuestras convicciones sobre el ser humano se desplomen, sino porque los nuevos estándares que impone sobre la condición humana nos parecen inasumibles, injustos y, sobre todo, poco prácticos. Nosotros los simples mortales, tenemos los automatismos orientados a la supervivencia individual y, no nos engañemos, todo lo demás viene detrás. La nuestra siempre es una lucha a brazo partido entre lo que nos dicta la conciencia y nuestros deseos, mientras que los buenos-buenos no tienen ni que pensarlo porque su conciencia y sus deseos están perfectamente alineados. Y por supuesto salimos perdiendo en la comparación con estos seres cuasi angelicales que nos hacen sentir como reptiles saliendo del lodo primigenio, con lo orgullosos que estábamos de haber llegado a la luna.

Esa cualidad de piedra en el zapato del devenir de esta humanidad orgullosa de sus logros los hace insoportables. Poco importa si han sido sus sacrificios altruistas los que nos han permitido ver un nuevo día a todos los demás y además nunca lo sabremos porque nunca nos hemos ocupado de ellos y de la relevancia que hayan podido tener. Nuestro objetivo ha sido siempre desacreditarlos primero e ignorarlos después, aunque sólo si su eliminación era más problemática que lo otro. Y si alguno consigue colarse en la historia ya nos ocuparemos, con el correr del tiempo, de que sea en algún subproducto de ésta, llámese libros de caballería, cuentos de hadas o nuevo testamento.

Lo importante aquí es no perder el norte y, hoy por hoy, nosotros hemos decidido que, en la vastedad del universo, la estrella polar marca lo que está arriba y no hay más vueltas que darle. Ayer era que la tierra era el centro del sistema planetario, pero eso era ayer, cuando éramos unos pobres ignorantes y levantábamos horóscopos buscando la iluminación.

EL SIGLO DE LAS LUCES APAGADAS

La superioridad moral que confiere el convencer con ideas en vez de subyugar con la violencia se evapora en cuanto recurrimos al insulto, al escarnio, a la mofa cruel y despiadada, a todo eso que decimos a los niños que está mal hacer a otros niños en el patio del colegio o en los pasillos del instituto. La adultez, contrariamente a lo que se cree, no nos blinda por si sola contra las heridas que los agravios nos producen y, a falta de madurez, hacemos del cinismo nuestra armadura. Con algo de suerte y la necesaria predisposición amorosa hacia nuestros congéneres podemos llegar a dilucidar y aceptar que cuando alguien nos dice que nuestra idea es una soberana idiotez no nos está llamando idiota, simplemente opina que estamos equivocados, hay una diferencia enorme pero que pasa desapercibida con demasiada frecuencia en el fragor de la discusión. Y es que como decía un viejo profesor mío a las ideas no hay que respetarlas, hay que respetar a las personas, a las ideas hay que darles por todos lados para ver si aguantan.

Pero la cosa no acaba ahí, porque cuando una idea demuestra su valía después del vapuleo muchos querrán apropiársela, pero no en el sentido de interiorizarla sino en el de adaptarla a sus propias idiosincrasias aunque para ello tengan que pervertirla. Es lo que ha pasado con la democracia en España, sin ir más lejos, donde se aprobó una nueva ley de seguridad ciudadana sin desatar las justas y necesarias iras. O con la tragedia de Francia esta semana, donde la sacrosanta libertad de expresión se ha visto reducida a una caricatura de sí misma.

La pluma es más poderosa que la espada. Esto significa, entre otras cosas, que hace falta más responsabilidad y auto control para esgrimir la primera que para blandir la segunda. La auto censura, la que nace de la auto exigencia ética que nos impone el respeto al otro, no la que nace del miedo a las represalias, es la única forma válida de ejercer la libertad de manera responsable y de no pervertir los logros de tantos miles de años de evolución del pensamiento.